Top.Mail.Ru
Поиск Открыть меню

Творог ГОСТ 9%

Изображение продукта

Творог ГОСТ 9%

Традиционный кисломолочный продукт, основа для приготовления сырников, запеканок, начинки для блинов и вареников

Состав: молоко нормализованное, закваска молочнокислых культур

Скачать паспорт продукта

Основа продукта

цельное молоко

Вкус

чистый, мягкий, сливочный

Срок хранения

14 суток

Энерг. ценность

520 кДж/130 ккал

Тара и упаковка

ведро 3 кг /ведро 10 кг/ короб 10 кг

Цвет

Консистенция и внешний вид

    • Начинка для вареников и блинчиков
    • Основа для запеканок и cырников
    • Ватрушки
    • Пироги с творогом
    • Сырники
Изображение
    • Творожные начинки для заварных и слоеных полуфабрикатов
    • Начинки для мучных кондитерских изделий (сочники)
    • Рийеты (мусс из творога и рыбы)
    • Фруктово-ягодные
    • Творожные муссы
    • Чизкейки
    • Наполнитель в тесто
рекомендуем использовать:
    • Начинка для вареников и блинчиков
    • Основа для запеканок и cырников
    • Ватрушки
    • Пироги с творогом
    • Сырники
возможно использовать:
    • Творожные начинки для заварных и слоеных полуфабрикатов
    • Начинки для мучных кондитерских изделий (сочники)
    • Рийеты (мусс из творога и рыбы)
    • Фруктово-ягодные
    • Творожные муссы
    • Чизкейки
не рекомендуем использовать:
    • Наполнитель в тесто

Cкачайте паспорт продукта по ссылке

матрица ценных свойств продукта

Свойства продукта Оценка свойств продукта Комментарии
Термостабильность В процессе сбора данных сохраняет первоначальную форму после термообработки
Образование колера Равномерное исходный продукт без сахара образует локальные потемнения после термообработки
Когезия Высокая сохраняет форму готовой начинки (не разжижается после отсадки)
Адгезия Слабая налипаемость слабая налипаемость на оборудование/руки
Формование изделий Автоматическое/ручное сохраняет структуру при перемешивании
Структура продукта при фигурной отсадке Короткая (нетянущаяся) не тянется при ручной и автоматической отсадке
Связность воды Высокая не отмокает тесто под начинкой/не деформирует тесто при выпечке/сохраняется выход готового изделия
Активность воды 0,98 Aw требуется строгое соблюдение рекомендаций по хранению
Пиковая нагрузка В процессе сбора данных
Выдерживание механического воздействия В процессе сбора данных сохраняет структуру при перемешивании на 70-80% относительно исходного продукта
Миграция жира Отсутствует т. е. весь жир закрыт (оболочечным материалом + технология производства)
Стабильность продукта при замораживании и дефростации В процессе сбора данных стабилен при заморозке как полуфабриката,так и готовых изделий
Взбиваемость Не предназначен
Окисление жиров Отсутствует при соблюдении рекомендаций по хранению сохраняется органолептика продукта

Ценовая стратегия компании

Мы ведём открытую ценовую политику, и по вашему запросу готовы предоставить точную калькуляцию. Для определения отпускной цены с завода мы берем стоимость сырья, затраты на переработку и нашу фиксированную маржинальность.

Стратегия ценообразования

Отпускная цена для дистрибьюторов и крупных производств

Изображение продукта
244,05 ₽/кг — ведро 3кг 243,39 ₽/кг — ведро 10кг 234,98 ₽/кг — короб 10кг (от 10.01.2024) цена указана с НДС
  • Своевременная оплата за продукт
  • Ритмичность заказов и еженедельный прогноз закупки
  • Система сбора данных вторичных продаж для дистрибьюторов
  • Выстраивание ценовой модели на территории для дистрибьюторов

*1% к отпускной цене за отсрочку платежа

Рекомендованная дистрибьюторская наценка

13-15%

Затраты дистрибьютора:

  • Логистика
  • Склад (обработка и хранение)
  • Коммерческая команда
  • Бухгалтерия
  • Администрация
  • Налоги
  • Потери (бой, просрочка, возврат)
  • Кредитование конечных сетей и клиентов
  • Затраты на маркетинг