Top.Mail.Ru
Поиск Открыть меню

Профессиональный продукт со вкусом сыра «Токио»

Изображение продукта

Профессиональный продукт со вкусом сыра «Токио»

Технологичный продукт на основе обезжиренного молока и растительных масел, созданный специально для японской кухни

Состав: молоко обезжиренное, растительные масла, стабилизаторы: Е1442, цитрат натрия, цитрат кальция; соль, загустители: пектин, Е407, Е466; кукурузный крахмал, консервант - сорбат калия, эмульгатор - Е435, антиокислитель — Е385, ароматизатор, закваска молочнокислых мезофильно-термофильных культур.

Скачать паспорт продукта

Основа продукта

обезжиренное молоко, растительные масла

Вкус

С легкой сырной нотой, солоноватый, с приятной кислинкой

Срок хранения

90 суток

Энерг. ценность

1113 кДж/266 ккал

Тара и упаковка

ведро 3.3 кг

Цвет

Консистенция и внешний вид

    • Роллы маки
    • Футомаки
    • Темпура якимаки
Изображение
    • Хинкали
    • Национальная выпечка с сыром
    • Пирожки с сыром
    • Мясные полуфабрикаты
    • Наполнитель в тесто
    • Десертные крема
рекомендуем использовать:
    • Роллы маки
    • Футомаки
    • Темпура якимаки
возможно использовать:
    • Хинкали
    • Национальная выпечка с сыром
    • Пирожки с сыром
    • Мясные полуфабрикаты
не рекомендуем использовать:
    • Наполнитель в тесто
    • Десертные крема

Cкачайте паспорт продукта по ссылке

матрица ценных свойств продукта

Свойства продукта Оценка свойств продукта Комментарии
Термостабильность 95-100% сохраняет первоначальную форму после термообработки
Образование колера Равномерное образует равномерный колер по всей поверхности изделия при термообработке, без локальных потемнений
Когезия Высокая сохраняет форму (не деформируется после одсадки)
Адгезия Низкая без налипания на оборудование/руки/нож/струну
Формование изделий Автоматическое/ручное придание изделию необходимой формы, как вручную, так и с помощью автоматического оборудования
Структура продукта при фигурной отсадке Короткая (нетянущаяся) не тянется при ручной и автоматической одсадке
Связность воды Высокая влага не мигрирует в изделие
Активность воды 0,98 Aw требуется строгое соблюдение рекомендаций по хранению
Пиковая нагрузка 4000-5300 плотная структура, пластичная консистенция
Выдерживание механического воздействия 64% сохраняет структуру при перемешивании на 60-70% относительно исходного продукта
Стабильность продукта призамораживании и дефростации Не предназначен после дефростации происходит отсечение сыворотки и уплотнение белковой части, изменяет технологические свойства
Взбиваемость 1,4% увеличивается в объеме, но не предназначен для взбивания
Окрашивание Не предназначен окрашивается неравномерно
Окисление жиров Отсутствует при соблюдении рекомендаций по хранению сохраняется органолептика продукта

Ценовая стратегия компании

Мы ведём открытую ценовую политику, и по вашему запросу готовы предоставить точную калькуляцию. Для определения отпускной цены с завода мы берем стоимость сырья, затраты на переработку и нашу фиксированную маржинальность.

Стратегия ценообразования

Отпускная цена для дистрибьюторов и крупных производств

Изображение продукта
162,66 ₽/кг — ведро 3,3 кг (от 10.01.2024) цена указана с НДС
  • Своевременная оплата за продукт
  • Ритмичность заказов и еженедельный прогноз закупки
  • Система сбора данных вторичных продаж для дистрибьюторов
  • Выстраивание ценовой модели на территории для дистрибьюторов

*1% к отпускной цене за отсрочку платежа

Рекомендованная дистрибьюторская наценка

13-15%

Затраты дистрибьютора:

  • Логистика
  • Склад (обработка и хранение)
  • Коммерческая команда
  • Административные расходы
  • Налоги
  • Потери (бой, просрочка, возврат)
  • Кредитование конечных сетей и клиентов
  • Затраты на маркетинг