Top.Mail.Ru
Поиск Открыть меню

Топпинг-основа для пиццы NovaCheese

Изображение продукта

Топпинг-основа для пиццы NovaCheese

Топпинг, который послужит основой для вашего блюда, придаст вкусовую и эстетическую завершенность.

Состав: молоко обезжиренное, масло растительное (пальмовое и подсолнечное), кукурузный крахмал; соль; эмульгатор - полифосфат натрия, регуляторы кислотности - цитрат натрия 3-замещенный, каррагинан, антиокислитель - Е385, консервант - сорбат калия, ароматизатор,закваска молочнокислых термофильных культур, молокосвертывающий ферментный препарат микробного происхождения.

Скачать паспорт продукта

Основа продукта

Изготовлен на основе молочного белка и растительных масел

Вкус

мягкий сырный, в меру соленый

Срок хранения

60 суток

Энерг. ценность

1160 кДж/277 ккал

Тара и упаковка

батон 1 кг

Цвет

Консистенция и внешний вид

    • Итальянская пицца
    • Кальцоне
    • Запеканка
    • Жюльен
    • Горячие бутерброды
    • Открытая выпечка с бортами
Изображение
    • Замороженные рыбные и мясные полуфабрикаты
    • Зразы, рыбные котлеты
    • Сырный рулет
    • Закрытая выпечка
    • Слойки
    • Открытая выпечка без бортов
    • Открытая выпечка с долгой термической обработкой
    • Жирные блюда
рекомендуем использовать:
    • Итальянская пицца
    • Кальцоне
    • Запеканка
    • Жюльен
    • Горячие бутерброды
    • Открытая выпечка с бортами
возможно использовать:
    • Замороженные рыбные и мясные полуфабрикаты
    • Зразы, рыбные котлеты
    • Сырный рулет
    • Закрытая выпечка
не рекомендуем использовать:
    • Слойки
    • Открытая выпечка без бортов
    • Открытая выпечка с долгой термической обработкой
    • Жирные блюда

Cкачайте паспорт продукта по ссылке

матрица ценных свойств продукта

Свойства продукта Оценка свойств продукта Комментарии
Плавимость Высокая измельченный сыр равномерно плавится при термообработке
Образование блистеров Отсутствует образует румяный колер с минимальным количеством блистеров
Когезия Высокая структура сыра однородная, без крошки
Адгезия Низкая стружка не слипается между собой и не налипает на оборудование/руки
Потеря влаги после термообработки 3% параметр, влияющий на выход готового изделия
Тянучесть Горизонтально — 50 см
Вертикально — 60 см и более
теряет способность к растяжению при температуре 45 °С
Связность воды Высокая
Активность воды 0,98 Aw требуется строгое соблюдение рекомендаций по хранению
Застывание При 45 °С теряет способность к растяжению
Стабильность продукта при замораживании и дефростации Стабилен стабилен при заморозке как полуфабриката, так и готовых изделий
Миграция жира Отсутствует на поверхности расплавленного сыра не образует свободный жир
Соленость 0,5–1% количество соли в 100 граммах продукта
Окисление жиров Отсутствует при соблюдении рекомендаций по хранению сохраняется органолептика продукта

Ценовая политика компании

Мы ведём открытую ценовую политику, и по вашему запросу готовы предоставить точную калькуляцию. Для определения отпускной цены с завода мы берем стоимость сырья, затраты на переработку и нашу фиксированную маржинальность.

Стратегия ценообразования

Отпускная цена для дистрибьюторов и крупных производств

Изображение продукта
299,36 ₽/кг - батон 1 кг (от 01.11.2023) цена указана с НДС
  • Своевременная оплата за продукт
  • Ритмичность заказов и еженедельный прогноз закупки
  • Система сбора данных вторичных продаж для дистрибьюторов
  • Выстраивание ценовой модели на территории для дистрибьюторов

*1% к отпускной цене за отсрочку платежа

Рекомендованная дистрибьюторская наценка

13-15%

Затраты дистрибьютора:

  • Логистика
  • Склад (обработка и хранение)
  • Коммерческая команда
  • Бухгалтерия
  • Администрация
  • Налоги
  • Потери (бой, просрочка, возврат)
  • Кредитование конечных сетей и клиентов
  • Затраты на маркетинг