Top.Mail.Ru
Поиск Открыть меню

Продукт створоженный «Изысканный»

Изображение продукта

Продукт створоженный «Изысканный»

Технологичный продукт с высоким содержанием белка, который специально разработан для производства замороженных полуфабрикатов на автоматизированной линии

Состав: молоко обезжиренное, масла растительные, кукурузный крахмал, стабилизатор — Е1422, цитрусовое волокно, консервант - сорбат калия, уплотнитель - хлорид кальция, молокосвертывающий ферментный препарат микробного происхождения, закваска молочнокислых культур

Скачать паспорт продукта

Основа продукта

обезжиренное молоко, растительные масла

Вкус

приятный кисломолочный, с кислинкой

Срок хранения

30 суток

Энерг. ценность

1085 кДж/260 ккал

Тара и упаковка

короб 10 кг

Цвет

Консистенция и внешний вид

    • Cырники
    • Вареники
    • Блинчики
Изображение
    • Запеканка
    • Ватрушка
    • Закрытый сочник
    • Сдоба с закрытой начинкой
    • Заварные полуфабрикаты
    • Крем для тортов
    • Наполнитель в тесто
рекомендуем использовать:
    • Cырники
    • Вареники
    • Блинчики
возможно использовать:
    • Запеканка
    • Ватрушка
    • Закрытый сочник
    • Сдоба с закрытой начинкой
    • Заварные полуфабрикаты
не рекомендуем использовать:
    • Крем для тортов
    • Наполнитель в тесто

Cкачайте паспорт продукта по ссылке

матрица ценных свойств продукта

Свойства продукта Оценка свойств продукта Комментарии
Термостабильность 88% сохраняет первоначальную форму после термической обработки
Образование колера Равномерное исходный продукт без сахара образует локальные характерные потемнения после термообработки
Когезия Высокая сохраняет форму готовой начинки (не разжижается после отсадки)
Адгезия Высокая при перемешивании продукта без дополнительных компонентов продукт имеет высокий уровень адгезии (прилипает к деже); готовый полуфабрикат имеет низкий уровень адгезии.
Формование изделий Автоматическое сохраняет структуру при перемешивании, возможно ручное
Структура продукта при фигурной отсадке Короткая (нетянущаяся) не тянется при ручной и автоматической отсадке
Связность воды Высокая не отмокает тесто под начинкой/не деформирует тесто при выпечке/сохраняется выход готового изделия
Активность воды 0,98 Aw требуется строгое соблюдение рекомендаций по хранению
Пиковая нагрузка Более 5000г высокая плотность, удобно формовать
Выдерживание механического воздействия 55% сохраняет структуру при перемешивании на 55% относительно исходного продукта
Миграция жира Отсутствует т.е. весь жир закрыт (оболочечным материалом + технология производства)
Стабильность продукта при замораживании и дефростации Не стабилен после дефростации происходит отсечение сыворотки и уплотнение белковой части, изменяются технологические свойства
Взбиваемость Не предназначен
Окисление жиров Отсутствует при соблюдении рекомендаций по хранению сохраняется органолептика продукта

Ценовая стратегия компании

Мы ведём открытую ценовую политику, и по вашему запросу готовы предоставить точную калькуляцию. Для определения отпускной цены с завода мы берем стоимость сырья, затраты на переработку и нашу фиксированную маржинальность.

Стратегия ценообразования

Отпускная цена для дистрибьюторов и крупных производств

Изображение продукта
118,14 ₽/кг — короб 10 кг (от 10.01.2024) цена указана с НДС
  • Своевременная оплата за продукт
  • Ритмичность заказов и еженедельный прогноз закупки
  • Система сбора данных вторичных продаж для дистрибьюторов
  • Выстраивание ценовой модели на территории для дистрибьюторов

* 1% к отпускной цене за отсрочку платежа

Рекомендованная дистрибьюторская наценка

13-15%

Затраты дистрибьютора:

  • Логистика
  • Склад (обработка и хранение)
  • Коммерческая команда
  • Бухгалтерия
  • Администрация
  • Налоги
  • Потери (бой, просрочка, возврат)
  • Кредитование конечных сетей и клиентов
  • Ретро бонусы сетям за товарооборот
  • Затраты на маркетинг