Паста по технологии сметаны «Сдобная»
Паста по технологии сметаны «Сдобная»
Простой экономичный наполнитель для теста. Придает любому виду теста сдобность и пышность
Состав: молоко обезжиренное, масла растительные, вода питьевая, стабилизатор — E1422, ароматизатор, консервант — сорбат калия, закваска молочнокислых культур
- Для любого вида теста от хлебобулочного до кондитерского
- Сметанные соусы
- Сметанник
- Заливной крем (при добавлении растительных сливок)
- Термостабильные изделия
- Для взбивания
- Для любого вида теста от хлебобулочного до кондитерского
- Сметанные соусы
- Сметанник
- Заливной крем (при добавлении растительных сливок)
- Термостабильные изделия
- Для взбивания
Cкачайте паспорт продукта по ссылке
матрица ценных свойств продукта
Свойства продукта | Оценка свойств продукта | Комментарии |
---|---|---|
Взбиваемость
Подробнее
Взбиваемость
— степень насыщения крема воздухом во время аэрирования. Параметр важен для продуктов, которые используются для изготовления кондитерских кремов: паст по технологии сметаны «Воздушная», «Нежная», Сметана ГОСТ 30% и 42%. |
Не предназначен | не увеличивается в объеме при взбивании |
Образование колера
Подробнее
Образование колера
— прием кулинарной обработки, целью которого является придание блюду приятного внешнего вида, улучшение вкусовых свойств, получение на блюде румяной корочки. |
Равномерное | без образования локальных потемнений |
Вязкость
Подробнее
Вязкость
— показатель вязкости или вязкотекучести жидкости. При повышении температуры вязкость сильно уменьшается. |
41-46 мПа*с | чем выше значение параметра вязкости, тем более тягучий продукт |
Структура продукта при
фигурной отсадке
Подробнее
Структура продукта при
фигурной отсадке
Текст |
Длинная | не предназначен для фигурной отсадки |
Связность воды
Подробнее
Связность воды
— способность рецептурных компонентов удерживать воду в исходном продукте. Препятствует миграции влаги в тесто. |
высокая | не отсекает сыворотку после механического воздействия (сметанник) |
Активность воды
Подробнее
Активность воды
— параметр, который позволяет оценить степень подверженности продукта микробиологической порче, что сказывается на сроке хранения. |
0,99 Aw | требуется строгое соблюдение рекомендаций по хранению |
Пиковая нагрузка
Подробнее
Пиковая нагрузка
Текст |
150–250 | характеризует плотность продукта |
Миграция жира
Подробнее
Миграция жира
— процесс высвобождения в продукте открытого жира в результате термообработки или механического воздействия. Такие жиры больше других подвержены окислению и гидролизу. |
Отсутствует | т.е. весь жир закрыт (оболочечным материалом + технология производства) |
Стабильность продукта при замораживании и дефростации
Подробнее
Стабильность продукта при замораживании и дефростации
Текст |
Не предназначен | отсекает сыворотку после дефростации, и уплотняется белковая часть (появляется белковая крупинка) |
Когезия
Подробнее
Когезия
(формуемость продукта) — это способность полуфабриката сохранять заданную форму. |
в процессе сбора данных | |
Адгезия
Подробнее
Адгезия
— показатель связности между двумя соприкасающимися телами, характеризующий прилипание друг к другу. Например, налипаемость на оборудование. |
Высокая | налипает на оборудование |
Окисление жиров
Подробнее
Окисление жиров
— процесс порчи жира в результате несоблюдения режимов обработки и хранения сырья (высокая температура хранения, наличие кислорода, света, воды, наличие тяжелых металлов, липолитических ферментов). Эти процессы ведут к ухудшению вкусовых |
Отсутствует | при соблюдении рекомендаций по хранению сохраняется органолептика продукта |
Ценовая стратегия компании
Мы ведём открытую ценовую политику, и по вашему запросу готовы предоставить точную калькуляцию. Для определения отпускной цены с завода мы берем стоимость сырья, затраты на переработку и нашу фиксированную маржинальность.
Стратегия ценообразованияОтпускная цена для дистрибьюторов и крупных производств
- Своевременная оплата за продукт
- Ритмичность заказов и еженедельный прогноз закупки
- Система сбора данных вторичных продаж для дистрибьюторов
- Выстраивание ценовой модели на территории для дистрибьюторов
* 1% к отпускной цене за отсрочку платежа
Рекомендованная дистрибьюторская наценка
Затраты дистрибьютора:
- Логистика
- Склад (обработка и хранение)
- Коммерческая команда
- Административные расходы
- Налоги
- Потери (бой, просрочка, возврат)
- Кредитование конечных сетей и клиентов
- Затраты на маркетинг