Крем со вкусом сыра сливочного Милетто
Крем со вкусом сыра сливочного Милетто
Крем со вкусом сливочного сыра, в котором важны универсальность применения и соотношение «цена-качество»
Состав: молоко обезжиренное, сливки, заменитель молочного жира (рафинированные дезодорированные растительные масла в натуральном и модифицированном виде: пальмовое и его фракции, подсолнечное, соевое, рапсовое, пальмоядровое и его фракции в различных соотношениях, антиокислитель — концентрат смеси токоферолов),стабилизаторы: Е1442, цитрат натрия, цитрат кальция(Б); кукурузный крахмал, сухой яичный белок (А), загустители – пектин (Б), Е407; соль, консервант — сорбат калия, эмульгатор — Е435, ароматизатор, антиокислитель — Е306, закваска молочнокислых мезофильно-термофильных культур
Основа продукта
нормализованное молоко, ЗМЖ
Вкус
чистый, молочный в меру соленый
Срок хранения
90 суток
Энерг. ценность
1055 кДж/252 ккал
Тара и упаковка
ведро 3.3 кг
Цвет
Консистенция и внешний вид
- Роллы: маки, футомаки, темпура, якимаки
- Чизкейки
- Кондитерские крема
- Кремы и десерты
- Мясные полуфабрикаты
- Брускетты, бутерброды, тарталетки, канапе и рулетики
- Салаты
- Сырники
- Вареники
- Зефир и суфле
- Пирожки с сыром
- Национальная выпечка с сыром
- Ватрушка
- Наполнитель в тесто
- Роллы: маки, футомаки, темпура, якимаки
- Чизкейки
- Кондитерские крема
- Кремы и десерты
- Мясные полуфабрикаты
- Брускетты, бутерброды, тарталетки, канапе и рулетики
- Салаты
- Сырники
- Вареники
- Зефир и суфле
- Пирожки с сыром
- Национальная выпечка с сыром
- Ватрушка
- Наполнитель в тесто
Cкачайте паспорт продукта по ссылке
матрица ценных свойств продукта
| Свойства продукта | Оценка свойств продукта | Комментарии |
|---|---|---|
| Термостабильность
Подробнее
Термостабильность
— способность сыра выдерживать высокие температуры (255-265 °С) и сохранять заданную форму. Сыр считается:
|
94-100% | сохраняет первоначальную форму после термообработки |
| Образование колера
Подробнее
Образование колера
(образование блистеров) — прием кулинарной обработки, целью которого является придание блюду приятного внешнего вида , улучшение вкусовых свойств, получение на блюде румяной корочки. |
Равномерное | образует равномерный колер по всей поверхности изделия при термообработке, без локальных потемнений |
| Когезия
Подробнее
Когезия
(формуемость продукта) — это способность полуфабриката сохранять заданную форму. |
Высокая | сохраняет форму (не деформируется после отсадки) |
| Адгезия
Подробнее
Адгезия
— показатель связности между двумя соприкасающимися телами, характеризующий прилипание друг к другу. Например, налипаемость на оборудование. |
Низкая | без налипания на оборудование/руки/нож/струну |
| Формование изделий
Подробнее
Формование изделий
Текст |
Автоматическое/ручное | сохраняет структуру при перемешивании |
| Структура продукта при
фигурной отсадке
Подробнее
Структура продукта при
фигурной отсадке
Текст |
Короткая (нетянущаяся) | не тянется при ручной и автоматической отсадке |
| Связность воды
Подробнее
Связность воды
— способность рецептурных компонентов удерживать воду в исходном продукте. Препятствует миграции влаги в тесто. |
Высокая | влага не мигрирует в изделие |
| Активность воды
Подробнее
Активность воды
— параметр, который позволяет оценить степень подверженности продукта микробиологической порче, что сказывается на сроке хранения. |
0,98 Aw | требуется строгое соблюдение рекомендаций по хранению |
| Пиковая нагрузка
Подробнее
Пиковая нагрузка
— косвенный показатель реологических свойств продуктов (плотность, текучесть, упругость и др.) с различной структурой, который измеряется на пенетрометре. |
2800-5000 г | влияет на плотность продукта |
| Выдерживание механического
воздействия
Подробнее
Выдерживание механического
воздействия
— соотношение между пиковыми нагрузками (ПН) до и после перемешивания на миксере при 45 об/мин на протяжении 3 минут. Чем выше данный показатель, тем стабильнее ведет себя продукт после механического воздействия. |
56% | сохраняет структуру при перемешивании на 70-80% относительно исходного продукта |
| Стабильность продукта при замораживании и дефростации
Подробнее
Стабильность продукта при замораживании и дефростации
— процесс высвобождения в продукте открытого жира в результате термообработки или механического воздействия. Такие жиры больше других подвержены окислению и гидролизу. |
Не предназначен | после дефростации происходит отсечение сыворотки и уплотнение белковой части, изменяет технологические свойства |
| Взбиваемость
Подробнее
Взбиваемость
Текст |
7% | увеличивается в объеме, но не предназначен для взбивания |
| Окрашивание
Подробнее
Окрашивание
Текст |
Не предназначен | окрашивается неравномерно |
| Окисление жиров
Подробнее
Окисление жиров
— процесс порчи жира в результате несоблюдения режимов обработки и хранения сырья (высокая температура хранения, наличие кислорода, света, воды, наличие тяжелых металлов, липолитических ферментов). Эти процессы ведут к ухудшению вкусовых качеств продукта. |
Отсутствует | при соблюдении рекомендаций по хранению сохраняется органолептика продукта |
Ценовая стратегия компании
Мы ведём открытую ценовую политику, и по вашему запросу готовы предоставить точную калькуляцию. Для определения отпускной цены с завода мы берем стоимость сырья, затраты на переработку и нашу фиксированную маржинальность.
Стратегия ценообразованияОтпускная цена для дистрибьюторов и крупных производств
- Своевременная оплата за продукт
- Ритмичность заказов и еженедельный прогноз закупки
- Система сбора данных вторичный продаж для дистрибьюторов
- Выстраивание ценовой модели на территории для дистрибьюторов
*1% к отпускной цене за отсрочку платежа
Рекомендованная дистрибьюторская наценка
Затраты дистрибьютора:
- Логистика
- Склад (обработка и хранение)
- Коммерческая команда
- Административные расходы
- Налоги
- Потери (бой, просрочка, возврат)
- Кредитование конечных сетей и клиентов
- Ретро бонусы сетям за товарооборот
- Затраты на маркетинг