Крем десертный
Крем десертный
Готовое решение для кулинарных кондитерских шедевров.
Крем десертный в ассортименте:
• шоколад
• тирамису
• карамель
Состав: молоко обезжиренное, сахар, масла растительные, мука пшеничная, какао-порошок, крахмал кукурузный, крахмал картофельный, краситель- Е150С, стабилизатор-Е1422, мука рисовая, загуститель - альгинат натрия, стабилизатор - полифосфат натрия, соль, ароматизаторы, консервант - сорбат калия, закваска молочнокислых культур.
- Прослойка для тортов
- Начинка в заварные изделия
- Рулеты
- Декорирование кондитерских изделий
- Прослойка для тортов
- Начинка в заварные изделия
- Рулеты
- Декорирование кондитерских изделий
- Термостабильные изделия
- Прослойка для тортов
- Начинка в заварные изделия
- Рулеты
- Декорирование кондитерских изделий
- Прослойка для тортов
- Начинка в заварные изделия
- Рулеты
- Декорирование кондитерских изделий
- Термостабильные изделия
Cкачайте паспорт продукта по ссылке
матрица ценных свойств продукта
Свойства продукта | Оценка свойств продукта | Комментарии |
---|---|---|
Термостабильность
Подробнее
Термостабильность
— способность продукта сохранять |
80-90% | слегка разжижается после термообработки |
Когезия
Подробнее
Когезия
(формуемость продукта) — это способность полуфабриката сохранять заданную форму. |
Высокая | сохраняет форму (не деформируется после отсадки) |
Адгезия
Подробнее
Адгезия
— показатель связности между двумя соприкасающимися телами, характеризующий прилипание друг к другу. Например, налипаемость на оборудование. |
Низкая | без налипания на оборудование/руки /нож/струна |
Структура продукта при
фигурной отсадке
Подробнее
Структура продукта при
фигурной отсадке
— показатель связности между двумя соприкасающимися телами, характеризующий прилипание друг к другу. Например, налипаемость на оборудование. |
Короткая (нетянущаяся) | не тянется при ручной отсадке |
Связность воды
Подробнее
Связность воды
— способность рецептурных компонентов удерживать воду в исходном продукте. Препятствует миграции влаги в тесто. |
Высокая | влага не мигрирует в изделие |
Активность воды
Подробнее
Активность воды
— параметр, который позволяет оценить степень подверженности продукта микробиологической порче, что сказывается на сроке хранения. |
0,98 Aw | требуется строгое соблюдение рекомендаций по хранению |
Пиковая нагрузка
Подробнее
Пиковая нагрузка
— косвенный показатель реологических свойств продуктов (плотность, текучесть, упругость и др.) с различной структурой, который измеряется на пенетрометре. |
1265 г | плотная структура, пластичная консистенция |
Выдерживание механического
воздействия
Подробнее
Выдерживание механического
воздействия
— соотношение между пиковыми нагрузками (ПН) до и после перемешивания на миксере при 45 об/мин на протяжении 3 минут. Чем выше данный показатель, тем стабильнее ведет себя продукт после механического воздействия. |
сохраняет структуру при перемешивании, короткая структура, не тянется при отсадке | |
Стабильность продукта при замораживании и дефростации
Подробнее
Стабильность продукта при замораживании и дефростации
— косвенный показатель реологических свойств продуктов (плотность, текучесть, упругость и др.) с различной структурой, который измеряется на пенетрометре. |
Стабилен | стабилен при замораживании и дефростации |
Взбиваемость
Подробнее
Взбиваемость
— соотношение между пиковыми нагрузками (ПН) до и после перемешивания на миксере при 45 об/мин на протяжении 3 минут. Чем выше данный показатель, тем стабильнее ведет себя продукт после механического воздействия. |
Не предназначен | не увеличивается в объеме |
Окисление жиров
Подробнее
Окисление жиров
— процесс порчи жира в результате несоблюдения режимов обработки и хранения сырья (высокая температура хранения, наличие кислорода, света, воды, наличие тяжелых металлов, липолитических ферментов). Эти процессы ведут к ухудшению вкусовых качеств продукта. |
Отсутствует | при соблюдении рекомендаций по хранению сохраняется органолептика продукта |
Ценовая стратегия компании
Мы ведём открытую ценовую политику, и по вашему запросу готовы предоставить точную калькуляцию. Для определения отпускной цены с завода мы берем стоимость сырья, затраты на переработку и нашу фиксированную маржинальность.
Стратегия ценообразованияОтпускная цена для дистрибьюторов и крупных производств
- Своевременная оплата за продукт
- Ритмичность заказов и еженедельный прогноз закупки
- Система сбора данных вторичных продаж для дистрибьюторов
- Выстраивание ценовой модели на территории для дистрибьюторов
*1% к отпускной цене за отсрочку платежа
Рекомендованная дистрибьюторская наценка
Затраты дистрибьютора:
- Логистика
- Склад (обработка и хранение)
- Коммерческая команда
- Бухгалтерия
- Администрация
- Налоги
- Потери (бой, просрочка, возврат)
- Кредитование конечных сетей и клиентов
- Затраты на маркетинг